Todos los Trabajos
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Jefe de Cocina Saint

Jefe de Cocina

Tiempo completo • Saint
El concurrido y galardonado grupo de restaurantes está contratando un puesto de gerente culinario de Kitchen Manager.

Gran oportunidad de traer excelencia culinaria en un establecimiento de alto volumen bellamente construido que está centrado en la cocina.

Estamos buscando un KM maravilloso, ambicioso y apasionado culinariamente para proporcionar un liderazgo sobresaliente a nuestro equipo por hora de Back of House para garantizar la ejecución constante de los estándares de calidad, los sistemas operativos, los procedimientos, las filosofías y los íconos culturales.

Responsabilidades clave:

  • Gestionar activamente el cumplimiento de las normas de calidad, operando. sistemas/procedimientos, y regulaciones/requisitos de sanidad y seguridad alimentaria.
  • Modele a seguir e influya activamente en el comportamiento de los demás para garantizar que los íconos culturales se reflejen en la práctica diaria, promoviendo un entorno de trabajo seguro y saludable y una experiencia superior para los huéspedes.
  • Desarrolle activamente al personal por hora para respaldar la cartera de talentos de la organización e impulsar el crecimiento.
  • Impactar la rentabilidad del restaurante a través de una gestión financiera eficaz.
  • Asegúrese de que las instalaciones de la parte trasera de la casa se mantengan.
  • Representar, apoyar y proteger la marca River & Fort.
  • Ayudar con las aperturas de nuevos restaurantes según sea necesario.

Responsabilidades:

Desarrollo de Menús
  • Ayudar a coordinar las actualizaciones del sistema, las actividades de compra y la logística para respaldar la implementación de nuevos menús.
  • Asóciese con Executive Chef para coordinar las asignaciones de estaciones de línea de nuevos elementos del menú.
  • Mantener la documentación de recetas de nuevo menú a nivel de restaurante.
  • Asóciese con Executive Chef en la planificación, organización y ejecución de nuevas demostraciones de comida de menú y sesiones de capacitación práctica.
  • Revise los comentarios del equipo para evaluar cualquier desafío posterior a la implementación e implementar los ajustes necesarios.
Estándares de calidad
  • Modelar a seguir y entrenar activamente al equipo del restaurante sobre la calidad de la comida.
  • Supervise activamente la ejecución de los alimentos. Entrene continuamente al equipo de la parte trasera de la casa para garantizar el cumplimiento de la receta y la preparación adecuada y la técnica de emplatado.
  • Comprender, a nivel experto, todos los aspectos de la producción de menús. Observe, evalúe y corrija continuamente, según sea necesario, todos los aspectos de la producción, incluido el cumplimiento de la receta, la calidad de los alimentos, el almacenamiento y el mantenimiento del equipo.
  • Asóciese con el chef ejecutivo para recopilar y revisar continuamente los comentarios del equipo con respecto a problemas o inconsistencias de calidad. Analice los problemas para identificar la causa raíz y tomar las medidas necesarias para rectificarlos.
Operaciones
  • Asóciese con el chef ejecutivo para mantener un personal de la parte trasera de la casa debidamente capacitado para operar el restaurante de manera efectiva.
  • Enseñe y controle las rutinas diarias en la parte trasera de la casa. Proporcionar soporte y dirección para garantizar el cumplimiento de los sistemas operativos, los procedimientos y los estándares.
  • Asegúrese de que se sigan todas las especificaciones de la empresa.
  • Mantener un estricto cumplimiento de los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria y saneamiento.
  • Garantice un entorno de trabajo seguro en la parte trasera de la casa para reducir el riesgo de lesiones y accidentes.
  • Asóciese con Executive Chef en la gestión de los sistemas de limpieza y los programas continuos de reparación y mantenimiento para mantener adecuadamente el restaurante.
Gestión financiera
  • Asociarse con el chef ejecutivo para evaluar las prácticas de compra y los niveles de uso de los ingredientes para garantizar que el restaurante funcione de manera rentable sin comprometer los estándares de calidad.
  • Supervise las operaciones diarias para detectar el manejo inadecuado de alimentos y otras causas de desperdicio innecesario. Tome medidas para corregir.
Calificaciones:

  • Experiencia mínima de 1 año como cocinero principal en un restaurante de alto volumen
  • Habilidades organizativas de alto nivel con capacidades multitarea
  • Capacidad para adaptarse a las prioridades cambiantes y gestionar las cargas de trabajo con una dirección mínima.
  • Gran atención al detalle y seguimiento.
  • Confiable, confiable y altamente motivado
  • Capacidad para comunicarse eficazmente en inglés.
  • Capaz de trabajar turnos de más de 10 horas.
  • Capaz de estar de pie, sentado o caminar durante largos períodos de tiempo.
  • Capaz de agarrar, levantar y/o transportar hasta 50 libras según sea necesario.
  • Destreza con los dedos y las manos para manejar maquinaria de cocina y cuchillos.
  • Capaz de soportar cambios de temperatura, humo ocasional, vapor y calor.
  • Capaz de trabajar en un área confinada.
  • Debe poseer habilidades auditivas, visuales y sensoriales para observar y detectar situaciones de emergencia; También, para distinguir producto, sabor, textura, temperatura, presentación y preparación.
Compensación: $21.00 - $25.00 por hora




(si ya tienes un currículum en Indeed)

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Beneficios

Pago competitivo, depósito directo y cheque de pago semanal
Beneficios después de 90 días
Oportunidad de crecimiento
Grandes propietarios
Descuento en alimentos para toda la empresa
Flexibilidad: equilibrio entre el trabajo y la vida personal